نان حجیم با تخمیر کامل، هضم آسان‌تری دارد

تهران-ایانا-در شرایطی که نان یکی از اصلی‌ترین اجزای سفره ایرانیان محسوب می‌شود، توجه به کیفیت و سلامت آن، ضرورتی انکارناپذیر است. نان‌های حجیم، به دلیل تخمیر کامل، هضم آسان و تنوع بالا، می‌توانند انتخاب خوب و سالمی برای مصرف کنندگان باشد.

احسان اسلامی در گفت‌وگو با ایانا،  در ابتدا به بیان ویژگی‌های یک نان حجیم استاندارد پرداخت و گفت: «یکی از ویژگی‌های اصلی و حائز اهمیت در نان‌های حجیم، رعایت کامل شرایط بهداشتی و اصولی پخت است.»

او همچنین افزود: «نان حجیم باید از نظر ظاهری دارای حجم مناسب باشد؛ نه آن‌قدر پف کرده که بلع آن دشوار شود و نه آن‌قدر سفت که بافت مطلوبی نداشته باشد. رنگ سطح نان باید قهوه‌ای روشن یا طلایی بوده و یکدست باشد. همچنین نرمی، ضخامت و خاصیت کشسانی نان از دیگر شاخص‌های کیفی است؛ به‌طوری که پس از فشار، نان باید به آرامی به حالت اولیه بازگردد. این کیفیت، نیازمند استفاده از مواد اولیه مرغوب و سالم است.»

این تولیدکننده در ادامه از چالش‌های اقتصادی پیش روی واحدهای تولید نان حجیم گلایه کرد و افزود: «افزایش شدید قیمت مواد اولیه، به‌ویژه آرد و کره، فشار زیادی بر تولیدکنندگان وارد کرده است.»

او ادامه داد: «از طرف دیگر، تنوع بهبوددهنده‌ها در بازار  محدود است و قیمت آن‌ها بالا است. بسیاری از تأمین‌کنندگان تنها به‌صورت نقدی معامله می‌کنند، در حالی که سرمایه گردش بسیاری از تولیدکنندگان اجازه پرداخت یکجای هزینه‌ها را نمی‌دهد. این مسائل، روند تولید را با دشواری‌هایی  مواجه کرده است.»

اسلامی درباره مزیت‌های نان حجیم نسبت به نان‌های سنتی اظهار داشت: «نان‌های حجیم به دلیل شرایط پخت خاص، دارای تنوع بالایی هستند. هر مصرف‌کننده می‌تواند با توجه به ذائقه خود، نان مورد نظرش را از میان گزینه‌های مختلف انتخاب کند.»

او بیان کرد:«به دلیل تخمیر کامل، نان‌های حجیم نه‌تنها هضم آسان‌تری دارند بلکه ضایعات کمتری نیز تولید می‌کنند که این موضوع از جنبه اقتصادی و بهداشتی قابل توجه است.»

خبرنگار، صبا طاهری