بخش قابل توجهی از محصولات کشاورزی پیش از رسیدن به سفره مصرفکننده دچار افت کیفیت یا ضایعات میشود؛ توسعه صنایع تبدیلی و تکمیلی میتواند با افزایش ماندگاری، ایجاد ارزش افزوده و تکمیل زنجیره تولید، نقش مؤثری در کاهش اتلاف و ارتقای بهرهوری بخش کشاورزی ایفا کند.