دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی:
آموزش نخستین نیاز تشکلهای کشاورزی است
تهران- ایانا- دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران، آموزش را مهمترین نیاز و چالش تشکلهای بخش کشاورزی دانست و گفت: «بسیاری از فعالان و اعضای تشکلها بدون شناخت کافی از اهداف، وظایف و ظرفیتهای تشکلها وارد این مجموعهها میشوند.»
محسن نقاشی در گفتوگو با ایانا، با بیان اینکه مهمترین چالشی که در حوزه تشکلهای بخش کشاورزی با آن مواجه هستیم، کمبود آموزش است، افزود: «بسیاری از افرادی که وارد تشکلها میشوند، آشنایی کافی با ماهیت و کارکرد تشکل نداشته و حتی از مفاد اساسنامه تشکل خود اطلاع دقیقی ندارند.»
او ادامه داد: «اعضای تشکلها باید پیش از ورود، بدانند در چه تشکلی فعالیت خواهند کرد و هدفشان از حضور در آن چیست؛ مطالعه اساسنامه و آشنایی با وظایف و اختیارات تشکلها از ابتداییترین الزامات فعالیت در این حوزه است.»
نقاشی با تأکید بر نقش آموزش در ارتقای بهرهوری و کاهش هزینههای تولید گفت: «تا زمانی که کشاورزان، تولیدکنندگان و تشکلها شناخت کافی از فعالیت خود نداشته باشند، نمیتوانند تصمیمهای درستی اتخاذ کنند. تصمیمگیری صحیح در سطوح مختلف مدیریتی نیز نیازمند دریافت گزارشهای دقیق و کارشناسی است.»
او اظهار داشت: «مدیران ارشد فرصت بررسی جزئیات همه امور را ندارند و این وظیفه معاونان، مدیران کل و مشاوران است که اطلاعات دقیق و کارشناسی را در اختیار آنان قرار دهند. از این رو، آموزش در همه بخشهای تولید، از کشاورزی گرفته تا صنایع غذایی، یک ضرورت اساسی است.»
دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران با اشاره به اهمیت تخصصگرایی در مدیریت بیان کرد: :افرادی که مسئولیتهای مدیریتی را برعهده میگیرند، اگر دانش یا تجربه کافی در حوزه فعالیت خود ندارند، باید آموزشهای لازم را از پیشکسوتان و افراد باتجربه دریافت کنند.»
او ظرفیت تشکلها را برای انتقال تجربه و دانش بسیار ارزشمند دانست و گفت: «تشکلها عصاره تجربه و دانش فعالان تولید هستند و میتوانند بدون تحمیل هزینههای سنگین، خدمات مشاورهای ارزشمندی را در اختیار مدیران و فعالان بخشهای مختلف قرار دهند.»
نقاشی درباره فعالیتهای آموزشی فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران اظهار کرد: «در این فدراسیون از ظرفیت اعضای هیئتمدیره که مجموعهای از تجربههای ارزشمند را در اختیار دارند، برای انتقال دانش و آموزش استفاده میشود.»
او افزود: «یکی از اقدامات انجامشده، تشکیل کارگروه آرد و نان فدراسیون در استان البرز است که تاکنون هفت جلسه آن برگزار شده و آموزش، رکن اصلی فعالیتهای این کارگروه به شمار میرود. همچنین مجوزهای لازم از سازمان آموزش فنی و حرفهای برای اجرای برنامههای آموزشی دریافت شده است.»
نقاشی با اشاره به اهمیت کاهش ضایعات نان گفت: «براساس آمارهای مورد استناد این کارگروه، ۳۵ درصد ضایعات سفره مربوط به نان است و به همین دلیل آموزش در حوزه آرد و نان از اولویتهای اصلی ما به شمار میرود.»
دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران اضافه کرد: «کارگروه آرد و نان ملی کشور نیز از این اقدامات حمایت کرده و برنامههای آموزشی برای ارتقای کیفیت تولید نان در حال اجرا است.»
نقاشی با اشاره به فعالیت برخی اعضای فدراسیون در حوزه نان صنعتی گفت: «فدراسیون از ورود اعضا به این حوزه حمایت کرده و برخی واحدها با بهرهگیری از تحقیقات انجامشده موفق به تولید نان صنعتی بدون استفاده از مواد نگهدارنده شدهاند.»
او ادامه داد: «در این محصولات، مواد نگهدارنده بهطور کامل حذف شده و تلاشهایی نیز برای حذف جوششیرین از فرآیند تولید نان در حال انجام است.»
دبیرکل فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی و کشاورزی ایران با بیان اینکه افزودن سبوس بهصورت جداگانه به آرد روش مناسبی نیست و حتی میتواند مشکلاتی ایجاد کند، توضیح داد: «در آرد کامل، سبوس بهصورت طبیعی در فرآیند آسیاب باقی میماند و بخش عمده پروتئینها و ویتامینهای موجود در آن حفظ میشود، در حالی که در آردهای سفید و سبوسگیریشده بخش قابل توجهی از این مواد مغذی کاهش مییابد.»
نقاشی تأکید کرد: «استفاده از سبوس زمانی مناسب است که در فرآیند تولید آرد کامل و در خود کارخانه آسیابانی انجام شود، نه اینکه سبوس بهصورت مجزا و به عنوان مکمل به آرد افزوده شود.»
دیدگاه تان را بنویسید