عضو هیات علمی موسسه تحقیقات، اصلاح و تهیه بذر چغندر قند بیان کرد:
چیکوری در کنار استویا و سورگوم شیرین؛ بررسی منابع جدید تولید قند در ایران
به گفته عضو هیأت علمی موسسه تحقیقات، اصلاح و تهیه بذرچغندر قند، برای تنوعبخشی به منابع تولید قند، در کنار نیشکر و چغندرقند، سه گیاه استویا، چیکوری و سورگوم شیرین بهعنوان گزینههای جدید وارد فازهای تحقیقاتی شدهاند که هر یک میتوانند در حوزههای متفاوتی از تولید قندهای فراسودمند و محصولات صنعتی نقشآفرین باشند.
تهران- ایانا- به گفته عضو هیأت علمی بخش تحقیقات، اصلاح و تهیه بذر چغندرقند مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی خراسان رضوی در حال حاضر تولید قند در ایران عمدتاً به دو گیاه اصلی نیشکر و چغندرقند متکی است.
علی معصومی در گفتوگو با ایانا دراینباره بیان کرد: «در حالی که در سطح جهانی تنوع گیاهان قندی بسیار بیشتر بوده و این موضوع در سالهای اخیر مورد توجه مراکز تحقیقاتی قرار گرفته است.»
او افزود: «در سالهای اخیر رویکرد وزارت جهاد کشاورزی و سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی (تات) به سمت بررسی منابع جدید قند سوق یافته است، گفت: «در همین راستا سه گیاه شامل استویا، چیکوری یا همان کاسنی ریشهای (کاسنی صنعتی) و سورگوم شیرین وارد فازهای تحقیقاتی شدهاند که هر یک ویژگیهای خاص خود را دارند.»
او با توضیح اینکه هر یک از این گیاهان با توجه به شرایط اقلیمی و نیازهای صنعتی میتوانند کاربردهای متفاوتی داشته باشند، اظهار داشت: «بهعنوان مثال در مناطقی با تنشهای محیطی، شاید سورگوم شیرین میتواند گزینه مناسبتری باشد.»
معصومی ادامه داد: «در حالی که برای تولید ترکیبات فراسودمند و قندهای خاص، ممکن است چیکوری اهمیت بیشتری پیدا کند و همچنین استویا به دلیل شیرینی بسیار بالا و ویژگیهای خاص خود، در برخی کاربردها قابلیت جایگزینی با ساکارز را داشته باشد.»
او با بیان اینکه چیکوری با نام علمی Cichorium intybus و زیرگونههای اصلاحشده صنعتی، همان کاسنی ریشهای است، افزود: «نمونههای وحشی آن در ایران و برخی مناطق دیگر مانند آفریقا و عربستان وجود دارد و ارقام اصلاحشده اروپایی آن نیز در برنامههای تحقیقاتی مورد استفاده قرار گرفته است.»
این محقق گفت: «وجود گونههای بومی و وحشی این گیاه در ایران میتواند یک مزیت در مسیر اصلاح نژاد و توسعه کشت آن در آینده باشد، زیرا دسترسی به تنوع ژنتیکی، فرآیند بهنژادی را تسهیل میکند.»
معصومی خاطرنشان کرد: «چیکوری از خانواده کاسنیان است و گونه صنعتی آن بهطور ویژه برای استخراج ترکیباتی مانند اینولین مورد توجه قرار گرفته و علاوه بر کاربردهای تغذیهای، در برخی کشورها در صنعت تولید نوشیدنیهای شبهقهوه نیز استفاده میشود.»
دیدگاه تان را بنویسید