استفاده از آنزیم‌ها برای حفاظت از محیط‌زیست و تحقق اقتصاد چرخشی

تهران- ایانا- عضو هیئت علمی مؤسسه تحقیقات علوم دامی بر استفاده از آنزیم‌ها به‌عنوان روش‌های سبز و کم‌مصرف انرژی در صنایع متنوعی از صنایع غذایی گرفته تا فرآوری ضایعات، تاکید کرد.

حدیث متشفی در گفت‌وگو با ایانا با اشاره به این‌که آنزیم‌ها در روش‌هایی که بدون استفاده از حلال‌های خطرناک و بدون نیاز به دما و فشار بالا، ضایعات را به مواد با ارزش افزوده تبدیل کرده و همزمان آلودگی‌های زیست‌محیطی را کاهش می‌دهند، مورد استفاده قرار می‌گیرند، اظهار داشت: «متاسفانه در کشور از نظر کاربرد صنعتی آنزیم‌ها نسبت به دنیا عقب هستیم.»

عضو هیئت علمی مؤسسه تحقیقات علوم دامی کشور با بیان این‌که تحریم‌ها و قیمت بالای آنزیم‌ها موجب غفلت از فرآوری‌های آنزیمی در سال‌های گذشته شده است، گفت: «علاوه بر تولید آنزیم، استفاده از آنزیم‌هایی که کاربرد آن‌ها در دنیا به اثبات رسیده، می‌تواند نقش مهمی در حفظ محیط زیست و تحقق اقتصاد چرخشی داشته باشد.»

متشفی با تأکید بر این‌که بسیاری از ضایعات صنایع غذایی و کشاورزی زباله محسوب نمی‌شوند، افزود: «بلکه این مواد حاوی پروتئین‌ها، منابع نیتروژنی و مواد معدنی ارزشمند هستند که قابلیت تبدیل و استفاده مجدد دارند.»

او خاطرنشان کرد: «ورود صنعتی کشور به این حوزه، علاوه بر کاهش مشکلات ‌محیط زیستی، می‌تواند بازار کار مناسبی برای افراد تحصیل‌کرده در رشته‌های بیوتکنولوژی، کشاورزی و شیمی ایجاد کند و در نهایت به توسعه پایدار و تأمین معیشت پایدار برای کشاورزان، دامداران و بهره‌برداران کمک کند.»