کارشناس صنعت قارچ:
استراتژی فروش قارچ باید همزمان با تولید شکل بگیرد
تهران- ایانا- یک کارشناس صنعت قارچ با تأکید بر ضرورت برنامهریزی بازار پیش از برداشت محصول گفت: «تولیدکننده باید از ابتدای دوره تولید بداند چه میزان محصول خواهد داشت، مشتری هدفش چه کسی است، محصول با چه کیفیتی عرضه میشود و از چه کانالی به دست مصرفکننده خواهد رسید.»
به گزارش ایانا از اتاق اقتصاد، مجید نادری فعال صنعت کشاورزی و کارشناس دانشنامه صنعت قارچ ایران (هاگ)، اظهار کرد: «یکی از اشتباهات رایج در بازار قارچ این است که تولیدکننده ابتدا محصول را تولید میکند و پس از برداشت به دنبال مشتری میگردد؛ در حالی که در یک مدل برنامهریزیشده، ابتدا بازار و نیاز مشتری بررسی و سپس برنامه تولید تنظیم میشود.»
او افزود: «این تغییر رویکرد میتواند وابستگی تولیدکننده به شرایط لحظهای بازار را کاهش دهد و امکان تصمیمگیری دقیقتر درباره تولید و فروش را فراهم کند.»
قیمت بازار، تنها معیار انتخاب مشتری نیست
نادری با اشاره به عوامل مؤثر بر درآمد واقعی تولیدکننده گفت: «قیمت روز بازار نباید تنها معیار تصمیمگیری باشد و هزینه تولید، بستهبندی، حملونقل، میزان ضایعات، برگشتی محصول و زمان وصول مطالبات نیز باید در محاسبات لحاظ شود.»
او توضیح داد: «ممکن است یک خریدار قیمت بالاتری پیشنهاد دهد، اما هزینه حمل بیشتر، برگشتی بالاتر یا تأخیر در پرداخت باعث شود در نهایت این معامله سود اقتصادی کمتری برای تولیدکننده داشته باشد.»
این کارشناس صنعت قارچ ادامه داد: «فروش قارچ میتواند از مسیرهایی مانند فروشگاهها، رستورانها و مراکز غذایی، بازارهای میوه و ترهبار و صنایع تبدیلی انجام شود و هر یک از این بازارها الزامات خاص خود را دارند.»
به گفته او فروشگاهها معمولاً به بستهبندی مناسب، وزن مشخص، ظاهر یکنواخت و تحویل منظم نیاز دارند، در حالی که مشتریان رستورانی بیشتر به ثبات کیفیت و امکان سفارشهای تکرارشونده توجه میکنند.
تفکیک محصول بر اساس کیفیت، مسیر فروش را مشخص میکند
نادری تأکید کرد که تمام محصول تولیدی نباید با یک روش به فروش برسد و محصول را میتوان بر اساس کیفیت و ویژگیهای آن به مسیرهای مختلف هدایت کرد.
او گفت: «قارچ ممتاز میتواند مشتری تخصصی خود را داشته باشد، محصول استاندارد وارد شبکه فروش عمومی شود و بخشی از محصول که برای عرضه تازه مناسب نیست، در صورت وجود شرایط لازم، به صنایع تبدیلی هدایت شود.»
او وابستگی کامل به یک مشتری یا یک بازار را موجب افزایش ریسک فروش دانست و افزود: «تولیدکننده باید برای شرایط مختلف، مسیرهای جایگزین داشته باشد.»
قرارداد شفاف، تولید و فروش را قابل برنامهریزی میکند
این فعال صنعت کشاورزی استفاده از قراردادهای شفاف را یکی دیگر از ابزارهای مدیریت فروش دانست و گفت: «بسیاری از اختلافات بازار به دلیل مشخص نبودن جزئیات معامله شکل میگیرد.»
نادری افزود: «پیش از شروع همکاری باید مقدار سفارش، زمان تحویل، استاندارد کیفیت، معیار پذیرش یا برگشت محصول، نحوه پرداخت و سایر شرایط مشخص باشد.»
او ادامه داد: «قرارداد فقط یک سند حقوقی برای زمان اختلاف نیست، بلکه میتواند به تولیدکننده کمک کند برنامه تولید، برداشت، نیروی کار، بستهبندی و حملونقل خود را دقیقتر تنظیم کند.»
ثبت دادهها به تصمیمگیری تولیدکننده کمک میکند
نادری در ادامه بر اهمیت ثبت و تحلیل اطلاعات تولید و فروش تأکید کرد و گفت: «تجربه تولیدکنندگان ارزشمند است، اما زمانی میتواند به تصمیمگیری دقیقتر منجر شود که با اطلاعات واقعی دورههای قبل همراه باشد.»
او ظرفیت واقعی برداشت، کیفیت کمپوست، شرایط سالن، میزان فروش، مقدار برگشتی و زمان وصول مطالبات را از جمله دادههای قابل استفاده دانست و افزود: «تحلیل این اطلاعات میتواند برنامهریزی دورههای بعدی تولید را دقیقتر کند.»
این کارشناس صنعت قارچ همچنین ایجاد ساختاری برای تبادل اطلاعات میان تولیدکنندگان، توزیعکنندگان، صنایع تبدیلی و کارشناسان را ضروری دانست و گفت: «چنین ساختاری میتواند وضعیت عرضه و تقاضا را بررسی و برای مشکلات مشترک راهکارهای اجرایی ارائه کند.»
نادری در جمعبندی اظهار کرد: «استراتژی فروش به معنای حذف کامل نوسانات بازار نیست، بلکه به معنای آمادگی بهتر برای تصمیمگیری در شرایط متغیر است.»
او گفت: «تولیدکنندهای که پیش از شروع دوره تولید بداند چه محصولی، برای چه مشتریای و با چه شرایطی عرضه خواهد کرد، میتواند تصمیمهای دقیقتری درباره تولید و سرمایهگذاری بگیرد.»
دیدگاه تان را بنویسید