شروع فصل برداشت هفت هزار تن آلوبخارا در فارس

به گزارش خبرنگار ایانا در فارس، محمدصادق فانی با اشاره به ظرفیت‌های تولیدی این استان، سطح زیرکشت آلوبخارا در فارس را یک هزار و ۱۲۰ هکتار اعلام کرد و افزود: فرآیند برداشت این محصول باغی در مناطق سردسیر استان از جمله بوانات تا اواخر مهرماه ادامه خواهد داشت.

وی با تشریح وضعیت پراکندگی تولید این محصول، شهرستان‌های بوانات، خرمبید، نی‌ریز، سرچهان و کازرون را به عنوان کانون‌های اصلی تولید و قطب‌های زراعی این میوه در استان برشمرد.

طبق برآوردهای جهاد کشاورزی فارس، میانگین عملکرد در هر هکتار از باغ‌های آلوبخارای این استان هفت تن است.

فرآیند تبدیل آلوی تازه به آلوبخارا یا همان آلوی خورشتی، یک چرخه سنتی و تخصصی است که مستقیماً در کیفیت نهایی محصول تاثیرگذار است. باغداران برای ارتقای ماندگاری، حفظ رنگ طبیعی، بهبود طعم و افزایش ارزش‌افزوده، بلافاصله پس از برداشت، میوه‌ها را طی یک فرآیند حرارتی حدود ۱۰ دقیقه در آب می‌جوشانند.

پس از این مرحله و خنک‌سازی، پوست‌گیری انجام شده و محصول به مدت یک هفته بر روی حصیر در معرض تابش مستقیم آفتاب قرار می‌گیرد تا رطوبت آن به حداقل ممکن کاهش یابد.

مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان فارس عنوان کرد: از نظر بازدهی تولید، کارشناسان امور باغبانی برآورد کرده‌اند که از هر چهار کیلوگرم میوه تازه، پس از طی مراحل جوشاندن و خشک‌کردن، یک کیلوگرم آلوی خورشتی مرغوب حاصل می‌شود. این محصول علاوه بر مصرف به صورت تازه، به عنوان یکی از چاشنی‌های اصلی و ارتقا دهنده کیفیت در انواع خورشت‌های اصیل ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.