زنجیره ارزش انگور راهبردی برای افزایش درآمد تاکداران و توسعه صنایع تبدیلی

تهران- ایانا- عضو هیات علمی علوم باغبانی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی استان فارس توسعه صنایع تبدیلی و بهره‌گیری از ظرفیت ارقام بومی انگور را یکی از راه‌های اصلی افزایش درآمد تاکداران دانست و گفت: «تکمیل زنجیره ارزش انگور می‌تواند به ارتقای بهره‌وری اقتصادی در این بخش منجر شود.»

بیژن کاووسی در گفت‌و‌گو با ایانا با اشاره به ظرفیت‌های ژنتیکی انگور دیم اظهار داشت: «تحقیقات در زمینه پایه‌ها و روت‌استاک‌های متحمل به خشکی و بیماری هنوز جای کار زیادی دارد، اما ارقام بومی موجود در کشور منابع ژنتیکی ارزشمندی هستند.»

او افزود: «رقم کلاهداری در خراسان شمالی، رشه و خوشناب در کردستان و آذربایجان غربی و ارقامی مانند لرکش یا شیرازی، رطبی، ریش‌بابا، رجبی، سمرقندی، عسکری و یاقوتی در استان فارس از جمله ارقام مهم انگور دیم هستند.»

کاووسی با تاکید بر ظرفیت‌های اقتصادی تاکداری گفت: «در تمام مراحل رشد تاک از اشک مو در زمان هرس زمستانه تا برگ انگور، غوره، آبغوره، پودر غوره، کنسانتره، ژله، کشمش، مویز، شیره و دوشاب می‌توان ارزش افزوده ایجاد کرد.»

او با اشاره به این‌که میزان مواد جامد محلول یا بریکس در انگور دیم معمولاً بالاتر از شرایط آبی است، گفت: «این ویژگی، جایگاه ویژه‌ای برای تولید فرآورده‌های تبدیلی ایجاد می‌کند.»

کاووسی ادامه داد: «ارقام رنگی انگور دارای رنگدانه طبیعی آنتوسیانین هستند که می‌توانند در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار گیرند و ترکیب آنتی‌اکسیدانی رزوراترول موجود در انگور نیز ظرفیت دارویی بالایی دارد.»

این پژوهشگر باغبانی با اشاره به اهمیت توسعه صنایع کوچک تبدیلی، اظهار داشت: «استفاده از خشک‌کن‌های خورشیدی، برندسازی، بسته‌بندی استاندارد و درجه‌بندی محصولات می‌تواند زمینه حضور در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و توسعه صادرات را فراهم کند.»

کاووسی تاکید کرد: «تلفیق تولید علمی، بهره‌گیری از ظرفیت ارقام بومی و توسعه صنایع تبدیلی، مسیر اصلی افزایش بهره‌وری اقتصادی تاکداران است و زنجیره ارزش انگور باید به‌صورت جدی در کشور پیگیری و عملیاتی شود.»