کنترل دقیق کیفیت گندم؛ نبض تولید آرد مرغوب
کنترل دقیق کیفیت گندم و نظارت مستمر بر مراحل تولید، کلید تضمین آرد مرغوب و سالم برای مصرف‌کنندگان است.
تهران-ایانا- کنترل دقیق کیفیت گندم یکی از مهم‌ترین مراحل در کارخانه‌های تولید آرد است که نقش اساسی در تضمین سلامت و مرغوبیت محصول نهایی ایفا می‌کند.
یکی از اقدامات در این حوزه، بررسی درصد افت مفید و غیرمفید گندم است. این مرحله شامل جداسازی ناخالصی‌ها و مواد زائد است که در صورت بالا بودن درصد افت غیرمفید، عملکرد دستگاه‌های بوجاری کاهش یافته و بهره‌وری خط تولید لطمه می‌بیند. همچنین گندم‌هایی که دچار سن‌زدگی، حرارت دیدگی، یا آلودگی به سیاه دانه باشند، باعث کاهش کیفیت آرد نهایی می‌شوند.
یکی از چالش‌های مهم در کنترل کیفیت، مقابله با آفات و میکروب‌ها است. به خصوص در فصل تابستان، گرمای هوا زمینه رشد قارچ‌ها، کپک‌ها را فراهم می‌کند. بنابراین بازدیدهای دوره‌ای و نظارت مستمر بر سیلوهای گندم، الک‌ها و مسیرهای انتقال آرد ضروری است تا هرگونه آلودگی به سرعت شناسایی و رفع شود.
آنالیزهای آزمایشگاهی نیز بخش جدایی‌ناپذیری از فرآیند کنترل کیفیت به شمار می‌روند. بر اساس نتایج این آزمایش‌ها، گندم‌های ضعیف و قوی به صورت بهینه ترکیب می‌شوند تا محصولی یکنواخت و با کیفیت استاندارد تولید شود. این هماهنگی دقیق بین آزمایشگاه و خط تولید، تضمین می‌کند که آرد تولیدی همیشه کیفیت مطلوبی داشته باشد.
همچنین رطوبت گندم نیز یکی از عوامل حساس است که باید در محدوده استاندارد حفظ شود. رطوبت بیش از حد نه تنها کیفیت را پایین می‌آورد، بلکه باعث بروز مشکلاتی نظیر رشد میکروب‌ها و فساد محصول می‌شود. همچنین در کارخانه‌ها، وزن کیسه‌های آرد باید به دقت مطابق استاندارد، ۴۰ کیلوگرم به اضافه ۱۰۰ گرم باشد که زیر نظر دقیق کنترل کیفیت و بازرسان استاندارد قرار دارد تا هرگونه تخلف جلوگیری شود.
پایش مستمر میکروبی، کپک‌ها و مخمرها، و انجام اقدامات پیشگیرانه در برابر آلودگی‌ها، یکی دیگر از وظایف مهم بخش کنترل کیفیت است. این کار باعث می‌شود محصول نهایی علاوه بر مرغوبیت، از نظر بهداشتی نیز در بالاترین سطح قرار داشته باشد و سلامت مصرف‌کنندگان تضمین شود.
در نهایت، نظارت جامع و دقیق بر تمام مراحل تولید، از ورود گندم تا بسته‌بندی محصول نهایی، کلید موفقیت در تولید آرد با کیفیت است. بدون این دقت و مراقبت، تضمین سلامت و کیفیت محصول و در نهایت رضایت مصرف‌کننده امکان‌پذیر نخواهد بود. کنترل کیفیت همانند نبضی است که کارخانه‌های آرد را زنده و پویا نگه می‌دارد.
دیدگاه تان را بنویسید