حرکت دشت شبستر به سوی کشاورزی پایدار با توسعه کشت زرشک سیاه

احمد بایبوردی در گفتگوی تلفنی با برنامه صبح بخیر ایران شبکه یک سیما اظهار کرد: با توجه به شرایط منابع آبی و سطح زیر کشت دشت شبستر، حرکت به سمت محصولات سازگار با اقلیم منطقه ضرورتی انکارناپذیر است و زرشک سیاه می‌تواند نقش مهمی در تحقق کشاورزی پایدار ایفا کند.

وی با اشاره به مطالعات انجام‌شده در مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی استان افزود: این مرکز، زرشک سیاه را به‌عنوان یک گونه سازگار با شرایط اقلیمی و کم‌آب‌بر منطقه شناسایی کرده و توصیه و ترویج علمی آن را در دستور کار قرار داده است.

بایبوردی با بیان اینکه تجربه موفق جایگزینی تدریجی پسته در منطقه ایلخچی، الگویی قابل تعمیم به سایر محصولات است، گفت: همان‌گونه که تغییر الگوی کشت پسته با نگاه علمی و جایگزینی سنتی انجام شد، می‌توان همین رویکرد را با برنامه‌ریزی دقیق در توسعه کشت زرشک سیاه نیز اجرایی کرد.

وی افزود: زرشک سیاه یا زرشک کوهی، میوه‌ای بومی مناطق کوهستانی و سردسیر است که به دلیل خواص دارویی و تغذیه‌ای منحصربه‌فرد خود شناخته می‌شود. این میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و مواد مغذی است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد کبد، تنظیم قند و فشار خون و کاهش التهاب کمک می‌کند. از زرشک سیاه می‌توان در تهیه غذاهایی مانند پلو، خورش‌ها، سالاد و همچنین به شکل دمنوش و مربا استفاده کرد.

بایبوردی ادامه داد: زرشک سیاه در مقایسه با زرشک قرمز دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص دارویی بیشتری است، اما هر دو نوع زرشک فواید زیادی برای سلامت دارند. افرادی که مشکلات کلیوی یا فشار خون پایین دارند باید در مصرف زرشک احتیاط کنند. همچنین، برای نگهداری زرشک سیاه بهتر است از روش‌های فریز کردن، نگهداری در یخچال یا در جای خشک و خنک استفاده شود تا کیفیت و خواص آن حفظ شود.