معرفی سلطان جدید سبزی‌های شفابخش از سوی متخصصان سلامت

به گزارش خبرنگار خبرگزاری کشاورزی ایران (ایانا) و به نقل از واشنگتن پست متخصصان تغذیه و سلامت در جدید ترین یافته های تحقیقاتی خود اعلام کردند که مصرف میوه‌ها و سبزیجاتی که ارزش غذایی بالایی دارند ما را از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مصون می‌دارد. در فهرست خوراکی‌های بسیار مفید طی سال‌های اخیر تمشک آبی، کلم بروکلی، روغن ماهی و سبزیجات برگدار در صدر قرار داشته‌اند.

با این حال متخصصان سلامت در دانشگاه «ویلیام پترسون» فهرست جدیدی از خوراکی‌های شفابخش منتشر کرده‌اند که در چاپ اخیر نشریه مرکز کنترل و پیشگیری امراض آمریکا (CDC) ارائه شده است. این خوراکی‌ها براساس میزان فیبر،‌ کلسیم،‌ پروتئین، پتاسیم، انواع ویتامین‌ها و سایر فواید طبقه‌بندی شده‌اند که در این میان سبزی «بولاغ اوتی» به دلیل دارا بودن تمامی ریزمغذی‌ها و املاح حیاتی و مفید در صدر قرار گرفت. نام‌های دیگر این سبزی شامل آب‌تَره، علف چشمه، شاهی آبی و ترتیزک آبی هستند. خواص خوراکی این سبزی معجزه‌گر حتی از موارد ذکر شده نیز بیشتر اعلام شد.

به گزارش واشنگتن پست، 10 سبزی بسیار مفید اعلام شده در این فهرست، شامل: بولاغ اوتی، کلم چینی، برگ چغندر، چغندر، اسفناج، کاسنی، کاهوی پرک، جعفری، کاهو، کلم آمریکایی هستند.

بنابرگزارش خبرنگار ایانا، بولاغ اوتی یا همان علف چشمه، گیاهی از تیره شب بو است که با رشد سریع آبی یا نیمه آبی در کنار چشمه های دایمی، مناطق جلگه ای و حتی اراضی شهرستان نیر رویش دارد.

مهم ترین ترکیبات گیاه علف چشمه انواع اسانس ، پروتئین ، ویتامین k E -D - B17- B6 - ید، مس و روی است و از لحاظ ید از بسیاری از گیاهان دریایی غنی تر است و در هر ۱۰۰ گرم گیاه بولاغ اوتی (علف چشمه)، حدود ۹۸ میلی گرم ویتامین B17 وجود دارد.

ویتامین B17 موجود در گیاه بولاغ اوتی برای جلوگیری از لخته شدن خون موثر بوده و سمیت آنها ۲۰ بار کمتر از آسپرین است.

بولاغ اوتی یکی از بهترین پاک کننده های بدن (دفع سموم) به ویژه تصفیه خانه خون است و در درمان آسم، برونشیت، کم خونی، شب کوری، دفع سنگ های کلیه و مثانه و تنظیم متابولیسم بدن مفید است.

بولاغ اوتی یا علف چشمه با نام علمی Nasturtium officinale به تیره شب بو Brassicaceae تعلق دارد و گیاهی است علفی و پایا که از ساقه های خوابیده آن که عموما ضخیم و گوشت دار است. ریشه های این گیاه کوچک و سفید رنگ به صورت شبکه ای خارج می شود که موجب ارتباط آنها در نقاط مختلف زمین می شود و برگ های آن نیز متناوب و گوشت دار به رنگ سبز تیره و عاری از کرک است.

در قسمت انتهایی ساقه آن گل های سفید رنگی مجتمع به شکل خوشه ظاهر می شود که پس از آمیزش هر یک میوه ای به صورت خورجین و به طول ۲ تا ۲٫۵ سانتیمتر تبدیل می شود.

دانه این گیاه قهوه ای رنگ مدور و واقع در دو ردیف در داخل میوه است ، طول ساقه آن به تناسب شرایط محیط زندگی تفاوت می کنند طوری که در جریان های آب کم عمق ساقه اش کوتاه ولی در جریان های آب نسبتا عمیق که زلال نیز باشد از دو متر هم تجاوز می کند. نمونه هایی از این گیاه در ارتفاعات زیاد می رویند ، معمولا طعم تلخی دارند و برعکس نمونه هایی که در اعماق زیاد آب رشد می کنند طعم تند خود را از دست می دهند.

پس از جمع آوری گیاه بلاغ اوتی آن را باید بدقت در آب بویژه در مایع هایی که برای شستن سبزی ها بکار می رود شست زیرا گیاه بولاغ اوتی دارای زالو و میکروارگانیسم های ریزی است که در آب شیرین تمیز رشد می کنند و این زالوها اگر به روده گوارش انسان راه یابند موجب زخم می شود.