«یخ خشک» مصرف آب در صنایع غذایی را کاهش می‌دهد/ اثر فناوری‌های نوین بر حفاظت محصولات کشاورزی

فرهاد افشارفرد در گفت‌وگو با خبرنگار ایانا بر ضرورت جایگزینی و توسعه فناوری‌های نوین در صنایع تبدیلی، بسته‌بندی و محصولت غذایی تاکید کرد و گفت: دستگاه پاشش «یخ خشک» در کاهش چشمگیر مصرف آب انرژی و حلال‌های شیمیایی بسیار موثر است.

کارآفرین فناوری‌های نوین با اشاره به نیاز صنایع غذایی، بسته‌بندی و مراکز خدماتی به روش‌های پاک و کارآمد و فناوری‌های نوین خواستار ایجاد بسترهای حمایتی برای تجاری‌سازی این گروه از فناوری‌ها برای مقابله با چالش‌ کمبود  منابع آبی و انرژی شد.

افشارفرد بر اهمیت بهره‌گیری از دانش بومی در حل چالش‌های ملی تأکید کرد و اظهار داشت: در شرایطی که مدیریت بهینه منابع آب و انرژی به یک اولویت ملی تبدیل شده است، استفاده از توان متخصصان و سرمایه‌گذاران داخلی می‌تواند مسیر رسیدن به اهداف توسعه را هموارتر کند.

وی با معرفی قابلیت‌های فنی دستگاه پاشش «یخ خشک»، توضیح داد: این ابزار با سازوکار مکشی-پاششی و استفاده از هوای فشرده، امکان تمیزکاری و رسوب‌زدایی قطعات بسته‌بندی در صنایع غذایی را بدون نیاز به آب و مواد شیمیایی فراهم می‌کند.

«یخ خشک»، کلید طلایی صادرات محصولات باکیفیت به بازارهای جهانی

افشارفرد افزود: این فناوری می‌تواند در صنایع مختلف و همچنین در مراکز خدمات موتوری، لجستیک و ماشین‌آلات و تجهیزات کشاورزی که حجم بالایی از آب و انرژی را مصرف می‌کنند، تحول بزرگی ایجاد کند.

وی با اشاره به ضرورت حمایت از چرخه تجاری‌سازی اختراعات، پیشنهاد داد «برای رفع چالش‌های مالی در صنایع غذایی در اجرای طرح‌های فناورانه، می‌توان از ظرفیت بخش خصوصی و سرمایه‌گذاری‌های خارجی بهره برد.دانش و سرمایه، فراتر از محدودیت‌های بودجه‌ای، باید در خدمت کاهش هزینه‌ها و حفظ منابع قرار گیرد.

وی استفاده از تصمیمات مبتنی بر فناوری را کلید اصلی گذار از روش‌های سنتی به سمت مدیریت هوشمند منابع دانست و افزود: فناوری «یخ خشک»، تحول در زنجیره تأمین محصولات کشاورزی و کلید طلایی صادرات محصولات باکیفیت به بازارهای جهانی است.

«یخ خشک» مانع افت کیفیت محصولات صادراتی می‌شود

محمد افشارفرد (فرزند فرهاد افشارفرد) مخترع و متخصص فناوری‌های نوین انجماد، توضیح داد: فناوری پاشش «یخ خشک» می تواند در حفظ کیفیت محصولات آبزی و کشاورزی، از امکان صادرات محصولات حساس مانند شاه‌میگو، صیفی‌جات و میوه‌های باکیفیت به بازارهای جهانی بدون افت کیفیت به واحدهای تولید کمک کند. این فناوری می‌تواند ضایعات پس از برداشت را به حداقل برساند، و فرآیند فتوسنتز و افزایش باروری محصولات گلخانه‌ای تسریع کند.

افشار فرد با بیان اینکه روش‌های نگهداری و حمل‌ونقل محصولات کشاورزی و آبزی با  روش‌های سنتی «یخ آبی»، دیگر مقرون به صرفه نیست، اظهار داشت: استفاده از روش «یخ آبی» علاوه بر زمان‌بر بودن فرآیند انجماد، باعث تخریب بافت محصولات و ایجاد رطوبت اضافی می‌شود که منجر به فساد سریع آنها نیز می‌شود؛ اما فناوری «یخ خشک» با ایجاد دمای منفی ۷۸ درجه، با انجماد سریع، مانع از فعالیت باکتری‌ها شده و بافت محصول را دقیقاً مشابه حالت تازه حفظ می‌کند.

وی با اشاره به ظرفیت بالای صادرات محصولات کشاورزی کشور، افزود: بسیاری از محصولات باارزش ما مانند شاه‌میگو، ماهی‌های خاص و صیفی‌جات به دلیل محدودیت در نگهداری، توان صادرات گسترده ندارند. در حالی که کشورهای پیشرو در صادرات ماهی، از «یخ خشک» استفاده می‌کنند تا بافت ماهی سالم بماند. با این فناوری، می‌توانیم محصولات دریایی ایران را با همان کیفیتِ لحظه صید، به مقصد ارسال کنیم.

«یخ خشک» ارزش افزوده محصولات کشاورزری صادراتی را افزایش می‌دهد

افشارفرد به کاربرد فناوری «یخ خشک» در بخش گلخانه‌ای اشاره کرد و گفت: در فرایند تصعید «یخ خشک»، گاز دی‌اکسیدکربن (CO2) مورد نیاز برای فتوسنتز را به صورت مستقیم در اختیار گیاه قرار می‌گیرد، این کار باعث رشد سریع‌تر، افزایش باروری و بهبود کیفیت محصولاتی مانند توت‌فرنگی می‌شود؛ در حال حاضر نیز این روش را در یکی از گلخانه‌های مطرح کشور به صورت عملیاتی اجرایی شده و آماده گسترش آن برای سایر میوه‌ها و سبزیجات هستیم.

مخترع و متخصص فناوری‌های نوین انجماد تأکید کرد: در این حتی سبزیجات حساس که معمولاً به سرعت فاسد می‌شوند، تا ۴۰ روز بدون کوچک‌ترین آسیبی در حالت انجماد باقی می‌مانند. این فناوری می‌تواند مسیر صادرات محصولات کشاورزی ایران را از یک صادرات ساده، به یک صادرات هوشمند و با ارزش افزوده بالا تغییر دهد.