شرط مصرف خانگی گوشت بوفالو، رعایت کامل پروتکل‌های بهداشتی است

عباسعلی مطلبی، در گفت‌وگو با خبرنگار ایانا، در تشریح جزئیات فنی و بهداشتی مربوط به گوشت بوفالو (گاومیش) بیان کرد: «ماهیت و ترکیب گوشت بوفالو تفاوت چشمگیری با گوشت گاومیش مناطق پرورش‌یافته در ایران ندارد. از این رو، واردات آن به لحاظ فنی و زیستی موردی ندارد، اما ملاحظات بهداشتی در اولویت بررسی‌های ما قرار دارد.»

او درباره دلایل محدودیت‌های اعمال‌شده برای مصرف  خانگی این نوع گوشت‌ اظهار داشت: «گاهی مشاهده می‌شود که در فرآیندهای جانبی کشتارگاه‌ها یا مراحل بسته‌بندی، تمام الزامات بهداشتی به شکل کامل رعایت نمی‌شود. در چنین شرایطی، برای اطمینان از سلامت مصرف‌کننده، سازمان دامپزشکی این گوشت‌ها به سمت مصارف صنعتی هدایت می‌کند.»

مطلبی در تبیین چرایی این رویکرد توضیح داد: «مصرف صنعتی به دلیل فرآیندهای حرارتی شدید (حدود ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد) که در آن اعمال می‌شود، هرگونه آلودگی احتمالی را از بین می‌برد. این در حالی است که در مصرف خانگی، به خصوص در روش‌های پخت مانند کباب کردن که دمای مغزپخت شدن گوشت به این میزان نمی‌رسد، امکان باقی ماندن برخی عوامل بیماری‌زا وجود دارد.»

رئیس سازمان نظام دامپزشکی با اشاره به مدرن بودن برخی کشتارگاه‌های خارجی، بر اهمیت نظارت تأکید کرد و گفت: «اگرچه ممکن است برخی کشتارگاه‌های در مبداهای وارداتی از نظر تجهیزات بسیار پیشرفته‌ باشند، اما رعایت دقیق پروتکل‌های بهداشتی از سوی ناظران سازمان دامپزشکی، امری حیاتی است. در صورت اطمینان کامل از رعایت این پروتکل‌ها در تمام مراحل، مانعی برای مصرف خانگی وجود نخواهد داشت.»

او در پایان افزود: «اولویت اصلی ما تضمین سلامت مردم است و تا زمانی که اطمینان حاصل نشود که گوشت بوفالو با رعایت کامل تمامی استانداردهای بهداشتی عرضه می‌شود، مصرف آن به بخش‌های صنعتی محدود خواهد ماند.»