جوانه‌هایی که کارخانه‌ها را زمین می‌زنند

تهران–ایانا– کیفیت گندم در سال‌های اخیر به یکی از چالش‌های اصلی صنعت آرد کشور تبدیل شده است؛ موضوعی که نه تنها بر کیفیت نان روزمره مردم اثرگذار است بلکه پیامدهای اقتصادی سنگینی هم برای کارخانجات به همراه دارد.

ایران با وجود ظرفیت بالای تولید گندم، به دلیل تغییرات اقلیمی، واردات گندم و استفاده از بذرهای نامناسب با مشکلاتی جدی روبه‌رو شده است. کارشناسان معتقدند گندم‌های لاغر و چروکیده آرددهی مطلوبی ندارند و همین مسأله راندمان تولید را پایین آورده است. خانم محمودی، مشاور فنی کارخانجات آرد در گفت‌وگو با ایانا، با اشاره به این شرایط می‌گوید: «ورود گندم‌های متفاوت از جمله گندم‌های وارداتی و عدم تعیین بذر مناسب، صنعت تولید آرد را با چالش مواجه کرده است. اصلاح این مشکلات نیازمند ارتقای سیستم‌های تولید و به‌کارگیری فناوری‌های نوین است، اقدامی که هزینه‌های بالایی را می‌طلبد.»

او همچنین تأکید می‌کند که بخش تحقیق و توسعه در جهاد کشاورزی می‌تواند نقشی کلیدی در انتخاب بذرهای مناسب ایفا کند و آینده‌ای روشن‌تر برای صنعت آرد کشور رقم بزند.

اما مسئله کیفیت گندم تنها به آرددهی محدود نمی‌شود. ناخالصی‌ها، که بخشی از آن‌ها با دستگاه‌های تخصصی قابل حذف است، در مواردی به شکل بیماری ظاهر می‌شوند که به گفته محمودی، می‌توانند خسارات سنگینی به کارخانه‌ها وارد کنند. او می‌افزاید: «جوانه‌زدگی گندم تأثیر مستقیم و منفی بر کیفیت آرد دارد و کارخانه‌ها را با کسری گندم و هزینه‌های سنگین مواجه می‌کند.»

کارشناسان بر این باورند که توجه جدی به اصلاح بذر، استفاده از فناوری‌های نوین و سرمایه‌گذاری در پژوهش‌های کاربردی، تنها راه نجات صنعت آرد از این بحران است؛ مسیری که اگرچه پرهزینه به نظر می‌رسد، اما تضمین‌کننده کیفیت نان و امنیت غذایی کشور خواهد بود.

خبرنگار، صبا طاهری