سهم ۹۷درصدی مرغ از گوشت طیور/ گلستان رکورددار با ۱۵۸ میلیون قطعه

به گزارش خبرنگار ایانا بر پایه آمار منتشر شده از مرکز آمار ایران با توجه به رشد روزافزون جمعیت و افزایش نیاز به منابع پروتئینی ارزان‌قیمت، گوشت طیور همچنان جایگاه اصلی را در سبد غذایی خانوارهای ایرانی داشته و نتایج طرح آمارگیری از کشتارگاه‌های طیور کشور در سال ۱۴۰۳ نیز گویای همین واقعیت است.

 برتری مطلق گوشت مرغ در بازار مصرف کشور

مرغ با سهم ۹۷.۱ درصدی از کل وزن لاشه‌های قابل مصرف طیور،  گزینه بی‌رقیب در میان گوشت‌های سفید کشور بوده و ۲٬۶۰۵ هزار تن گوشت مرغ تولیدی از ۱٬۳۷۸ میلیون قطعه نشان‌دهنده تداوم محوریت مرغ در تأمین پروتئین حیوانی برای خانوارهای ایرانی است.

در این میان، استان گلستان با تولید ۲۹۸ هزار تن گوشت مرغ (معادل حدود ۱۱٪ از کل کشور) و کشتار ۱۵۸ میلیون قطعه مرغ، نقشی کلیدی در تأمین گوشت مرغ کشور ایفا کرده است.

سهم ناچیز اما متنوع سایر طیور

در مقایسه با مرغ، سایر طیور مانند بوقلمون، بلدرچین، شترمرغ و مرغ تخم‌گذار در مجموع تنها ۲.۹ درصد از کل وزن لاشه‌های قابل مصرف طیور را به خود اختصاص داده‌ (معادل ۷۷ هزار تن)، ولی با این حال این سهم کم، نشانگر توسعه تدریجی تنوع در مصرف گوشت سفید در کشور است.

استان اصفهان به‌وضوح در تولید گوشت بوقلمون و شترمرغ پیشتاز بوده و با ۱٬۱۷۵ هزار قطعه بوقلمون (۱۲٬۸۸۲ تن گوشت) و ۱۷ هزار قطعه شترمرغ (۷۴۷ تن) جایگاه اول را در این بخش دارد که این موضوع می‌تواند به زیرساخت‌های قوی‌تر پرورش طیور خاص در این استان نسبت داده شود.

استان یزد نیز با ۳٬۷۰۰ هزار قطعه بلدرچین (۷۷۶ تن)، بیش‌ترین بلدرچین کشور را تولید کرده که نشان از تخصص‌گرایی و امکان توسعه این صنعت در اقلیم خشک استان دارد.

در بخش طیور خاص مانند مرغ‌های مادر، تخم‌گذار و کبک، استان البرز با ۷٬۷۳۶ هزار قطعه و ۱۱٬۸۷۹ تن وزن گوشت جایگاه نخست را داشته و این عدد قابل توجه می‌تواند هم نشان‌دهنده سهم بالای مرغ‌های غیرگوشتی در این آمار و هم ظرفیت صنعتی استان در پرورش متنوع طیور باشد.

اهمیت طرح آمارگیری برای سیاست‌گذاری غذایی

اجرای این طرح توسط مرکز آمار ایران و سازمان دامپزشکی، اطلاعات دقیق و منسجمی را برای سیاست‌گذاران حوزه کشاورزی و امنیت غذایی فراهم می‌کند؛ به طوری‌که روند فصلی و سپس ماهانه این آمارها از سال ۱۳۹۹ تاکنون، امکان پایش مستمر تحولات بازار گوشت طیور را فراهم کرده و مبنای برنامه‌ریزی برای حمایت از تولید، تنظیم بازار و صادرات است.

تداوم جایگاه غالب مرغ در سبد غذایی، تمرکز جغرافیایی تولید در استان‌هایی مانند گلستان و اصفهان، و آغاز شکل‌گیری تنوع در مصرف گوشت سفید اطلاعاتی است که می‌تواند راهنمایی مؤثر برای بهینه‌سازی زنجیره تولید، تقویت زیرساخت‌های دامپروری در مناطق مستعد و توسعه صادرات طیور خاص باشد.

خبرنگار: شهرزاد مسعودی