رئیس انیستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی:
کمبود مصرف آبزیان ریشه فرهنگی دارد
تهران-ایانا- رئیس انیستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی با اشاره به پایین بودن سهم آبزیان در سبد غذایی خانوارهای ایرانی گفت: «مهمترین مانع مصرف ماهی در کشور، سابقه فرهنگی و قومی مناطق دور از دریا است و برای بهبود وضعیت کنونی باید الگوی پخت اصلاح و قیمت تمامشده کالاها کاهش یابد.»
ناصر کلانتری در گفتوگو با خبرنگار ایانا، درباره علل مقاومت فرهنگی در برابر مصرف ماهی اظهار کرد: «بسیاری از اقوام ساکن در مرکز کشور بهدلیل نداشتن دسترسی تاریخی به دریا، این ماده غذایی را در سبد سنتی خود نگنجاندهاند؛ ضعف در زنجیره سرد گذشته نیز این روند را تشدید کرده است.»
او با تشریح موانع سهگانه مصرف آبزیان افزود: «سابقه قومی، ضعف زنجیره توزیع و طعم و بوی ماهی مانع مصرف بالا است؛ برای حل این مشکل، باید روشهای پخت متنوع جنوبی و شمالی ترویج شود تا بوی زُهم ماهی کاهش یابد و این کالا وارد فرمول غذایی روزمره مردم شود.»
کلانتری با تأکید بر لزوم ارزانسازی تولید آبزیان ادامه داد: «دولت باید هزینه تولید را کاهش دهد تا قیمت نهایی برای مصرفکننده رقابتی شود؛ علاوه بر این، استفاده از آبزیان در فرآوردههای غذایی بهجای گوشت قرمز و مرغ یکی از راههای مؤثر توسعه بازار است.»
رئیس انیستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی با انتقاد از وضعیت ترویج محصولات سلامتمحور تصریح کرد: «تولیدکنندگان غذاهای فراسودمند حامی مالی قدرتمندی برای تبلیغات ندارند، در حالی که تنقلات و غلات حجیمشده ناسالم مدام در پربینندهترین ساعات رسانه ملی تبلیغ میشوند.»
او با اشاره به ضعف آگاهی عمومی نسبت به خطرات رژیمهای غذایی ناسالم گفت: «بسیاری از مردم نمیدانند مصرف بالای گوشت قرمز و کباب خطر بروز سرطانهای کلوپ و پروستات را افزایش میدهد؛ اگر آموزش همگانی در کنار توازن مالی تبلیغات شکل بگیرد، مردم آگاهانه به سمت غذای سالم خواهند رفت.»
دیدگاه تان را بنویسید