شهر آستراخان روسیه و مناطق ساحلی آن در شمال دریای خزر را با ماهیان خاویاریاش میشناسند، ماهی که از آن به عنوان «ملکه دریای خزر» یاد میکنند. ماهی خاویار یا فیلماهی یک گونه ماهی بزرگ استخوانی است که منبع تولید خاویار به شمار میآید.