زمانبر بودن استفاده از خمیرمایه در پخت نان سبب شده تا نانوایان از جوش شیرین برای پخت نان استفاده کنند. بوی ترشیدگی نان هم از جوش شیرین است.
دبیر سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه ایران: ساماندهی مصرف جوش شیرین در نانواییها انجام نشده است.