غده گیاه ثعلب حاوی 2.7 درصد نشاسته، 5 درصد مواد ازته، 12 درصد رطوبت و 16- 55 درصد گلوکونات (مهمترین ترکیب تشکیل دهنده ثعلب) می باشد که این ماده اخیر فیبر طبیعی بوده که در تنظیم قند خون، کاهش وزن و کاهش کلسترول کاربرد دارد.