«زعفران» گیاهی است از تیره زنبقیان و خواص زیادی از قبیل دارویی و غذایی دارد. این گیاه دارای پیشینه تاریخی است و ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا به شمار میرود. تصاویر مراحل برداشت و فرآوری زعفران در شهرستان تربتحیدریه و زاوه را نشان میدهد.
استان خراسانجنوبی به عنوان بزرگترین منطقه تولیدکننده زعفران در ایران محسوب میشود که مراکز عمده کشت زعفران شهرستانهای نواحی جنوبی و مرکزی استان شامل تربتحیدریه، تربتجام، زاوه، باخرز، کاشمر و… هستند.